想做一款表层酥香、中心带着草莓甜味的糖心饼干，能够从这份饼干姐姐风格的配方起头。饼干面团用黄油和低筋面粉调出松酥口感，内馅则把果酱熬浓后填入幼心形凹槽。资料按比例称好，面团充分冷藏，烘烤时注意边缘色彩，就能做出状态齐全、甜心不易溢出的饼干。
资料配比
以下用量约做16—18块，饼干大幼分歧，制品数量会略有变动；朴吞崆叭砘檬种改芮崆岚闯霭己奂纯，不要消融成液体。
| 资料 | 用量 | 用处 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 150克 | 组成饼干主体 |
| 无盐黄油 | 80克 | 带来酥松口感 |
| 糖粉 | 45克 | 增长甜味并援手面团细腻 |
| 蛋黄 | 1个，约18克 | 援手面团成形 |
| 杏仁粉 | 20克 | 增添坚果香气 |
| 盐 | 1克 | 平衡甜味 |
| 香草精 | 2克 | 增长香气，可不加 |
| 草莓果酱 | 60克 | 造作糖心馅 |
| 玉米淀粉 | 4克 | 让果酱受热后更浓稠 |
造作步骤
先熬浓草莓糖心
把草莓果酱和玉米淀粉放入幼锅，开幼火持续搅拌，煮到果酱显著变稠、刮刀划过能短暂留下痕迹。关火后倒入幼碗，盖好放凉。果酱必须冷却再使用，温热的馅料会让面团变软，也更容易从饼干凹槽里流出。
拌出酥香面团
软化黄油放入盆中，参与糖粉和盐，用刮刀压拌至顺滑即可，不必要打发到蓬松。参与蛋黄和香草精，搅拌至色彩均匀。筛入低筋面粉，再参与杏仁粉，用切拌、按压的方式混合；看到干粉根基隐没、面团可能聚拢时就停手，预防过度揉搓导致饼干变硬。
冷藏后擀片塑形
把面团放在两张烘焙纸之间，擀成约5毫米厚的均匀面片，连同烘焙纸一路放入冰箱冷藏30分钟。面片变硬后，用圆形或心形模具压出饼干胚，摆在铺有烘焙纸的烤盘上。每块之间留出约2厘米空地。用幼圆勺或指腹在饼干中央轻轻压出浅窝，边缘不要压穿。
填入果酱并烘烤
用幼勺把冷却的草莓果酱填入凹窝，每个地位放约半茶匙，以不逾越饼干表表为宜？鞠涮崆霸と戎165℃，烤盘放在中层，烘烤14—16分钟。观察饼干边缘微微呈金黄色即可取出；分歧烤箱上色快慢有差距，最后几分钟把稳观察，预防底部烤得过深。
放凉定型再装盘
刚出炉时饼干和果酱都比力软，不要顿时移动。先让饼干在烤盘上静置5分钟，再用薄铲移到晾网上齐全放凉。冷却后表圈会变得酥脆，果酱糖心也会不变下来。若想让表表更有节日感，能够在饼干边缘筛少量糖粉，避开果酱中心。
做出美丽糖心的重点
- 面团偏软时先冷藏：擀开后若是饼干胚容易变形，连烘焙纸一路再冷藏10分钟，定型后再压凹槽和填馅。
- 果酱不要装太满：加热后果酱会持续放开，留出凹槽边缘，能力维持清澈的饼干概括。
- 凹槽深浅要一致：压得太浅，糖心容易溢出；压得太深则可能压穿面片。用统一把幼勺轻压，每块饼干的中心厚度尽量靠近。
- 先看边缘再判断熟度：饼干中心色彩较浅是正常的，边缘刚刚上色时即可出炉，放凉后会持续变酥。
这款心糖vlog饼干姐姐糖心饼干适合搭配牛奶、红茶或咖啡。齐全放凉后放入密封罐，口感更容易维持酥脆；若是饼干还带余温就收起来，水汽会让表层变软。按“果酱熬浓、面团冷藏、凹槽少量填馅、烤至边缘上色”的挨次操作，甜心清澈、表酥内甜的成效更不变。
