极品一线天粉嫩虎白馒头
，把松软白面团、浅粉色面团和细窄虎纹装璜揉进统一款家常馒头里。名字里的“一线天”指顶部留出的一路细长装璜缝
，“虎白”则取白底配虎纹的造型。做这款馒头
，关键不在复杂工具
，而在面团发酵到位、粉色调得清淡
，以及蒸造时留足间距。

用料与配色

以下用量约做8个
，每个大幼适中
，适合早餐或点心。中筋面粉400克、温水210克、干酵母4克、白糖20克、食用油8克。白色面团保留原色

；粉色面团取其中约四分之一
，再筹备甜菜根汁约15克

；虎纹装璜可用可可粉3克
，加少量水调成浓稠糊状。甜菜根汁色彩较柔和
，参与时辰次少量调整
，预防面团过湿。

若但愿色彩更淡
，可用净水代替部门甜菜根汁

；想要纹路清澈
，调好的可可糊应能挂在筷子上
，不宜稀得像饮料。配色以白色为主、粉色为辅
，条纹只需少量装点
，蒸好后档次会更清新。

和面与发酵

先把酵母和白糖放入温水中搅匀
，静置片刻
，再倒入面粉
，参与食用油
，揉至表表滑润。面团软硬以不粘手、按压后能缓慢回弹为宜。若揉起来发干
，每次加一幼勺水

；若显著粘手
，则少量撒粉持续揉
，预防一次加太多面粉导致制品发硬。

将揉好的面团分出约四分之一
，参与甜菜根汁揉匀
，盖好静置。渣滓白面团也挡住
，在温暖处发酵至体积约为原来的1.5倍。发酵功夫会随室温变动
，判断时轻按面团
，留下的指印缓慢回弹即可。发过甚的面团容易带酸味
，也不利于蒸出细腻组织。

整形和虎纹装璜

白面团排气后分成8份
，逐个揉圆
，再轻轻搓成略高的圆柱形。粉色面团擀成薄片
，切成窄条
，贴在白面团顶部或侧面

；每个馒头铺排一两条即可
，不要把白底齐全覆盖。随后用刮板或钝刀在顶端轻压一路细长浅纹
，形成“一线天”的装璜成效。压痕只需留下明显的线
，不要切穿面团。

把可可糊装入幼裱花袋
，剪出极幼的口
，在粉色区域和白色面团边缘点画短曲线、细斑纹

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，距离疏密略有变动更天然。操作时手要轻
，预防把已经整好的面团压扁。每个馒头放在裁好的蒸笼纸上
，彼此留出膨胀空间。

二次醒发与蒸造

整形实现后盖上干净的布
，进行二次醒发约15至25分钟？吹铰仿晕⒈浯蟆⒛闷鹗备写デ崆
，就能够上锅。冷水入锅能让面团随着升温逐步膨胀

；水沸后维持中火蒸约15分钟。关火后不要立刻掀盖
，静置5分钟再开盖
，可削减冷热变动造成的回缩。

蒸造时火力不宜忽大忽幼
，锅盖也要盖严
，预防水汽滴落在馒头表表。若一次蒸两层
，中途不要频仍开锅

；出锅后放在蒸架上散去有余水汽
，底部不容易变湿。做出的白色部门应蓬松柔软
，粉色纹理淡雅
，顶部细线明显
，虎纹装点天然。

制品口感与调整

刚出锅时馒头柔软
，带有淡淡麦香
，白面团与甜菜根面团的色彩对比清澈。若喜欢更扎实的口感
，可把二次醒发缩短几分钟

；若但愿组织更蓬松
，则让面团充分发酵
，但不要比及表表塌陷。粉色太浅时
，下次增长少量甜菜根汁

；色彩过深或面团变软
，则削减汁液
，并用一些面粉调整手感。

造作这款极品一线天粉嫩虎白馒头
，最值得把握的是三点：白面团揉匀、粉色面团维持适度干爽、虎纹少而清澈。依照这个家常做法
，制品寂仔传统发面馒头的松软
，也有鲜明的装璜感
，搭配豆浆、牛奶或清粥都很相宜。