草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶能够做成一份甜咸搭配：草莓、芭乐和少量熟丝瓜调成就香奶茶，鸭脖单独卤造后配着吃。鸭脖不放进奶茶里搅打，既能保留茶饮的清新口感，也能让卤香和果香各自明显。下面按两杯奶茶、约300克鸭脖的用量造作。

资料与配比

草莓丝瓜芭乐奶茶

• 草莓80克，洗净去蒂
  ；芭乐100克，去籽后切块。
• 嫩丝瓜30克，去皮切片
  ；焯水后取20克使用。
• 红茶6克、热水180毫升、牛奶240毫升。
• 细砂糖20克，可按果实甜度增减
  ；冰块约120克。

卤鸭脖

• 鸭脖300克，约2至3根
  ；姜片10克、葱段15克。
• 生抽30毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、冰糖12克。
• 八角1颗、桂皮一幼段、香叶2片、花椒2克。
• 净水约700毫升，另备适量净水用于焯烫。

造作步骤

1. 煮茶底。将180毫升热水倒入红茶中，浸泡4分钟后滤出茶汤。放至温热，再参与牛奶和细砂糖搅匀。茶叶浸泡功夫不宜过长，以免茶味发涩，影响草莓和芭乐的果香。
2. 处置水果和丝瓜。草莓切幼块，芭乐去籽切块。丝瓜片放入沸水中焯约1分钟，捞出后沥干，称取20克。焯熟丝瓜能减轻生青味，也更容易与水果打匀。
3. 打造果香底。把草莓、芭乐、熟丝瓜和细砂糖放入搅拌机，参与约60毫升调好的奶茶，搅打至细腻。喜恍莞滑口感可过筛
   ；想保留果肉颗粒，就不用过滤。若果泥过稠，再少量参与茶奶调开。
4. 组合奶茶。两个杯子别离放入冰块，倒入渣滓茶奶，再参与果泥，轻轻搅拌两三下即可。分层时先倒茶奶再缓慢参与果泥
   ；饮用前搅匀，草莓的酸甜、芭乐的幽香和丝瓜的淡淡清润会更均匀。
5. 焯烫鸭脖。鸭脖洗净，冷水下锅，参与姜片和料酒，大火煮开后再煮3分钟，捞出用净水冲去浮沫。焯烫时实时撇沫，卤汤入口会更清新。
6. 调卤汁并炖煮。锅中参与约700毫升净水、生抽、老抽、冰糖、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，煮至冰糖消融后放入鸭脖。水量以根基没过鸭脖为宜
   ；沸腾后转幼火，维持微沸约35至45分钟。
7. 浸泡入味后装盘。关火后让鸭脖留在卤汁中浸泡20至30分钟，再取出稍微放凉，切段或直接办持食用。奶茶和鸭脖分隔摆放，不要把卤汁倒入杯中。

搭配与口感调整

这份草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶的沉点是甜饮配咸香幼食，而不是把所有资料做成统一种混合物。草莓偏酸时，可把糖增长5克
；芭告成熟、甜味足时，则削减糖量。想让茶味凸起，能够将红茶增至7克，浸泡仍节造在4分钟左右。丝瓜用量不宜太多，20克熟丝瓜能带出柔和的蔬菜幽香，又不会盖过水果。

鸭脖的咸度重要由生抽决定，若偏好清淡口味，可将生抽减至25毫升，并保留冰糖和香料的用量。卤好后切开查抄，肉质应熟透、容易脱骨
；卤汁放凉后可冷藏留作下一次卤造，但再次使用前要充分煮沸。奶茶现打现喝更能保留果香，鸭脖则可在浸泡入味后与饮品一起上桌。