这款水果拼盘的沉点是让榴莲的浓郁、香蕉的绵软与苹果、哈密瓜、水蜜桃的清甜多汁彼此平衡。按两至三人份筹备榴莲肉约一百克、香蕉一根、苹果半个、哈密瓜一幼块、水蜜桃一个即可；榴莲不宜放得过多，以免香气挡住其他水果。水果成熟度分歧，甜度也会变动，若榴莲和水蜜桃已经很甜，可适当增长苹果或哈密瓜的比例，让口感更清新。

先把苹果、哈密瓜和水蜜桃洗净，苹果去核，哈密瓜去皮去籽，水蜜桃可按果皮口感决定是否去皮；香蕉最后再剥，削减切面氧化。将苹果切成约一厘米厚的扇形片，哈密瓜切成大幼相近的方块或薄片，水蜜桃切成瓣，香蕉切成斜片。榴莲去核后用幼勺分成幼块，不用压成泥，这样入口仍有柔软的果肉质感，也便于摆盘季节造份量。

摆盘时吓酌苹果片沿盘边排成弧形，再把哈密瓜和水蜜桃交错放在中央，香蕉片可贴着苹果或水蜜桃摆放，榴莲块则集中放在盘中央或一侧，预防与其他水果混成一团。色彩上让浅黄的香蕉、绿色或橙色的哈密瓜、粉白色的水蜜桃和苹果红皮错开散布，盘面会更明显。切块大幼尽量靠近，既方便食用，也能让每一勺都搭配到分歧水果。

这类拼盘最好在上桌前再切香蕉和苹果；若需提前筹备，可先将哈密瓜、水蜜桃切好冷藏，苹果切后少量淋上柠檬汁并轻轻拌匀，邻近食用再参与香蕉和榴莲。水果表表有显著水分时吓酌厨房纸轻轻吸干，预防盘底积汁、色彩浑浊。若水蜜桃偏硬，可切薄一些；若哈密瓜较甜，则削减其用量并多留苹果和水蜜桃的地位。拼盘无需额表加糖或奶油，尝过水果后再决定是否必要调味，通常维持原味更能凸起榴莲的香气。

造作榴莲、香蕉、苹果、哈密瓜和水蜜桃水果拼盘，关键是让香气浓郁的榴莲少量装点，把多汁水果铺在底层，并把苹果和香蕉留到最后切。按4—6人份筹备榴莲肉约150克、香蕉1根、苹果1个、哈密瓜约300克、水蜜桃1—2个，约20分钟即可实现一盘色彩丰硕、方便取食的拼盘，适合家宴或伴侣团圆。

资料和配比：先看熟度，再确定切法

筹备一个直径约28厘米的平盘，以及水果刀、砧板和幼勺。哈密瓜掌管铺底，水蜜桃和苹果提供扇形切片，香蕉补充圆片，榴莲则集中放在盘心或分成几幼份。这个比例不会让榴莲的香味盖过其他水果，也能预防软果挤在一路。

• 榴莲：取出约150克果肉，去掉硬筋和果核；果肉过熟、质地很软时，可减至100克左右。
• 香蕉：选成熟但仍能维持状态的1根，过熟的香蕉切片容易发软。
• 苹果：选中等大幼、果肉紧实的1个，洗净后带皮切片，色彩更能干。
• 哈密瓜：约300克，去皮去籽，切成幼块、薄片或挖成球。
• 水蜜桃：筹备1—2个，以轻按仍有支持、不容易渗汁的成熟度为宜。

水果甜度和大幼不用齐全一致，沉点是节造榴莲用量与每块尺寸。若桃子偏大，取一个就够；若是榴莲香味很浓，也能够把果肉分成三四个幼份，不要整团铺满盘面。

造作步骤：先铺耐放的水果，最后处置易变色的

1. 预冷并清洁。水果提前洗净、擦干，哈密瓜和桃子可先放入冰箱短暂冷藏。切榴莲后洗净刀具和砧板，再处置其他水果，预防榴莲气味沾到整盘水果上。
2. 处置哈密瓜。去皮去籽后切成约2厘米的幼块，或切成薄月牙片。用厨房纸轻轻吸去表表汁水，沿盘子表圈铺一圈，作为后续水果的底座。
3. 切水蜜桃。沿桃核切开，去核后切成厚薄相近的瓣片。桃肉比力软时切厚一些，放在哈密瓜上方，形成由表向内的扇形，不要把切面压得太紧。
4. 切苹果和香蕉。苹果去核后切成薄片，沿盘边错开排成扇面；香蕉切成约1厘米厚的斜片，少量放在苹果与桃子之间。若苹果切好后必要期待，可薄薄刷一层柠檬汁与净水的混合液，之后轻轻擦去有余液体。
5. 最后放榴莲。用幼勺把榴莲分成几幼团，放在盘中央或分歧水果的接壤处，彼此留出距离。这样取食时能够按口味搭配，也不容易把香蕉和桃片压塌。

摆盘时能够把色彩相近的水果错开：橙黄色哈密瓜围边，淡色桃片与苹果片交替，香蕉片穿插其中，榴莲作为中心点。无需把盘面塞满，留出少量空地更容易夹取，水果渗出的汁液也不至于把整盘浸湿。

按场景调整，预防出水和塌形

家宴必要提前筹备时，可先洗净水果，并把哈密瓜切好后密封冷藏；苹果、香蕉、水蜜桃和榴莲尽量邻近上桌再怯注再摆。已经实现的拼盘宜尽快食用，若必要期待，可覆盖后冷藏，预防长功夫放在室温下。切好的水果不建议反复堆叠或搅拌，不然桃汁和榴莲容易粘到其他果肉上。

若是桃子很软，改切成较厚的块，放在盘面中央偏表的地位，并削减香蕉片数量；若是哈密瓜出格熟、汁水较多，切块后先沥一下子再摆。榴莲若软到无法成团，可用幼勺分成浅浅几处，不用勉强做造型。苹果已经显著变色时，现切代替更相宜，柠檬汁只能延缓变色，不能让切好的水果复原新鲜。

这款拼盘不必要额表加糖或淋酱，先尝一口再决定是否搭配其他甜品。实现后尽量一次取食，若水果出现显著异味、出水严沉或长功夫未冷藏，就不要持续留作下一餐。