烤好的水果派先散热 ，再凭据馅料选择保留方式：不含奶油、奶酪或卡仕达酱的水果派 ，短功夫可在阴凉干燥处加盖保留；想多放几天就冷藏 ，想耽搁保留功夫则分块密封冷冻。含奶蛋、鲜奶油或奶酪的派应在室温搁置不超过2幼时后冷藏 ，冷藏水果派建议在3—4天内吃完 ，冷冻则以1—2个月内食用为宜。
筹备资料与用量
按1个约20—23厘米的水果派筹备：与派大幼相配的密封盒1个 ，或保鲜膜、铝箔纸各1卷；切成单份保留时 ，再筹备与份数一样的烘焙纸幼片 ，方便隔开派块。冷冻保留还必要1个冷冻袋或带盖冷冻盒 ，以及写日期用的标签。
整只保留更能削减切面水分流失；已经切开的派 ，则用烘焙纸隔开每一块 ，再别离包好 ，预防馅料粘连、取用时弄碎派皮。
冷藏保留：放凉、包好 ，再实时入冰箱
- 散热：出炉后把水果派放在网架上散热。通常水果馅派可比及不再冒热气后再装盒；含奶油、奶蛋或奶酪的派 ，不要在室温久放 ，应在2幼时内冷藏。气象火热时更要尽快入冰箱。
- 分装：整只派放进密封盒；切片则用烘焙纸隔开 ，装入密封盒。没有相宜的盒子时 ，用保鲜膜包紧切面 ，再整体包一层铝箔纸 ，削减串味和水分流失。
- 冷藏：把盒子放在冰箱冷藏室 ，温度维持在4℃或以下。盒盖扣紧、包装没有破口 ，派皮也没有显著受潮 ，注明保留步骤实现。冷藏后尽量在3—4天内吃完；若馅料出现异味、发黏或霉点 ，应抛弃 ，不要尝味判断。
- 食用前回温：想复原派皮酥脆 ，可放入预热至160—170℃的烤箱加热约8—12分钟 ，观察派皮变热、变酥后取出。微波炉加热较快 ，但容易让派皮变软。
冷冻保留：单份包裹 ，标注日期
水果派齐全冷却后 ，可整只冷冻 ，也可切成单份。吓酌保鲜膜紧贴包裹 ，再加一层铝箔纸 ，装入冷冻袋或冷冻盒并尽量排出有余空气；标上冷冻日期后放入约?18℃的冷冻室。包装密实、没有袒露切面 ，便实现冷冻处置。为维持口感 ，建议在1—2个月内食用。
食用时 ，连包装放进冷藏室解冻数幼时或过夜 ，再用烤箱加热至派心温热、派皮酥脆。若赶功夫 ，也可直接从冷冻状态加热 ，适当耽搁烘烤功夫 ，并注意派边上色；不要把派长功夫放在室温解冻 ，尤其是含奶蛋馅料的种类。
未烤的水果派怎么存
已经组装但尚未烘烤的水果派 ，可用适合冷冻的派盘承装 ，表表包两层保鲜膜 ，再放入冷冻袋或冷冻盒 ，标注日期后冷冻。烘烤时通Ｄ芄徊唤舛持苯尤肼 ，并比配方功夫多烤一段功夫；若派边上色过快 ，用铝箔纸松松挡住派边。判断是否烤好 ，可看派皮呈金黄色、中心馅料冒泡；若派心仍冷或馅料未热透 ，持续烘烤并复查。
