自造豆浆的卫生关键
，是使用干净、无霉变的黄豆和安全饮用水
，清洁处置用具
，并确保豆浆彻底煮熟
。做好后还要实时冷藏
，预防在室温下长功夫搁置
。按“选豆—浸泡—加工—加热—保留”的挨次操作
，能削减传染和未熟豆浆带来的风险
。

选豆和浸泡：先把原料处置干净

遴选颗粒齐全、干燥、没有霉斑、异味或虫蛀的黄豆；有变色、发黏或异常气味的豆子不要使用
。造作前用流动的饮用水淘洗
，去掉尘埃和杂质
，不要用来历不明的水洗濯或浸泡
。

必要浸泡时
，建议将黄豆放在干净、有盖的容器中
，置于冰箱冷藏浸泡
，尤其是必要过夜的情况
。浸泡后倒掉泡豆水
，再用饮用水冲刷一次
。不要把泡豆容器长功夫放在温暖的室内；若豆子出现酸味、黏滑或泡沫异常
，应弃用
，不要靠加热来补救
。

清洁用具：预防生豆和熟豆浆交叉传染

使用前吓酌洗涤剂洗濯豆浆机内胆、杯盖、滤网、量杯及会接触豆浆的工具
，再用净水冲净并晾干
。刀头、密封圈等容易藏有残渣的部位也要查抄清洁
。若用具说明书要求拆洗
，按注明操作；电机底座不要浸水
。

处置生豆后洗手
，再接触已煮熟的豆浆和容器
。装豆浆的杯子或壶应干净、干燥；不要把刚盛过生豆或泡豆水的工具直接拿来盛熟豆浆
，除非已经彻底洗濯
。

充分加热：不能把“起泡”当作已经煮熟

使用豆浆机时
，按设备的容量刻度和造作法式操作
，不要超过最高水位
，也不要擅自中断加热法式
。法式实现后
，确认豆浆已经实现加热；若设备只有研磨职能
，则研磨后的豆浆还需另行彻底煮熟
。

用锅加热时
，边加热边搅拌
，预防糊底和溢锅
。豆浆表表出现泡沫时
，可能只是受热起泡
，并不代表已经真正煮沸；应持续加热至充分沸腾
，并维持沸腾数分钟
。生或未熟透的黄豆含有可能引起不适的成分
，因而不要尝饮生豆浆
，也不要仅凭色彩、香味或泡沫判断熟度
。过滤能够改善口感
，但不能包办充分加热
。

实时饮用和冷藏：渣滓豆浆不要久放

豆浆煮好后
，尽量现做现喝
。临时不饮用时
，应尽快分装进干净、有盖的容器并冷藏；不要在室温下搁置数幼时
，也不要把喝过的杯子直接倒回贮存容器
。冷藏豆浆宜尽早饮用
，最好在一天内喝完
。

再次饮用前应充分加热
。若豆浆出现酸味、异味、异常黏稠或容器胀气
，应直接抛弃
，不要通过沉新煮沸来覆盖变质
。对黄豆过敏的人应预防饮用自造豆浆；造作时也要注意厨房中其他食品是否会与黄豆或豆浆交叉接触
。