想把心糖vlog桥本香菜的治愈美食日志做成一顿暖胃晚餐，能够从一碗番茄奶油乌冬起头 。熟番茄的酸甜裹住柔软乌冬，奶油增长顺滑感，煎香的蘑菇和溏心蛋则补足香气与口感 。下面按一人份列出资料和做法，备菜、熬汁、煮面一锅接一锅实现，适合忙乱一天后慢慢吃 。
筹备食材与配比
这份配方约为一人份，使用直径约20厘米的平底锅即可 。番茄尽量选成熟、汁水足的；乌冬可用冷冻乌冬，先解冻或直接按包装注明处置 。
| 食材 | 用量 | 处置方式 |
|---|---|---|
| 乌冬面 | 1份，约200克 | 冷冻乌冬提前解冻 |
| 熟番茄 | 2个，约300克 | 切成幼块 |
| 洋葱 | 1/4个，约40克 | 切细丁 |
| 白蘑菇 | 4朵，约60克 | 切片 |
| 淡奶油 | 60毫升 | 室温搁置片刻 |
| 无盐黄油 | 10克 | 分成两幼块 |
| 蒜末 | 1瓣，约5克 | 切碎 |
| 净水或蔬菜高汤 | 120毫升 | 备用 |
| 盐 | 约2克 | 分次调味 |
| 黑胡椒 | 约1克 | 现磨或直接使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 煮成溏心蛋或全熟蛋 |
| 橄榄油、芝士碎 | 橄榄油5毫升、芝士碎8克 | 芝士碎用于扫尾 |
若是番茄偏酸，可另备白糖约3克；不喜欢奶油味太浓，可将淡奶油减至40毫升，并用高汤补足 。芝士碎自身有咸味，最后尝过汤汁再决定是否追加盐 。
造作步骤
- 先处置鸡蛋和乌冬 。鸡蛋放入沸水中煮约7分钟，捞出后立即浸冷水，剥壳备用；想吃全熟蛋，可煮至9至10分钟 。乌冬按包装注明加热，煮散后沥水，拌入约3毫升橄榄油，临时放在一旁，预防粘成一团 。
- 煎出蘑菇香气 。平底锅加热，放入一幼块黄油和渣滓橄榄油 。蘑菇片平铺入锅，中火煎约2分钟，翻面再煎1分钟，边缘微黄时撒一些盐，盛出备用 。不要一路头就频仍翻动，蘑菇表表煎杰出彩，后续拌入番茄汁会更香 。
- 炒软洋葱与蒜末 。锅中放入另一幼块黄油，参与洋葱丁，中幼火炒约3分钟，炒到色彩变透、闻起来带甜香 。参与蒜末翻炒约20秒，蒜香刚出来就接着放番茄，预防蒜末在空锅里炒焦发苦 。
- 把番茄熬成浓汁 。参与番茄块和约1克盐，用锅铲轻压番茄，炒约4分钟至出汁 。倒入120毫升净水或蔬菜高汤，维持幼火煮5分钟，让番茄块软下来 。若汤汁已经浓稠而番茄仍有显著硬芯，可再添20毫升水，持续煮1至2分钟 。
- 参与淡奶油调匀 。转幼火，倒入淡奶油，搅拌至汤汁呈柔和的橙红色 。不要让锅内剧烈沸腾，以免奶油分离 。尝一口后参与渣滓盐和黑胡椒；若番茄酸味凸起，再加约3克白糖，搅匀后煮30秒 。
- 乌冬回锅吸收汤汁 。把乌冬和煎好的蘑菇倒入锅中，轻轻翻拌约1分钟，让面条均匀裹上酱汁 。若是锅底太干或面条不易拌开，沿锅边加15至30毫升热水 。此时不要用大火久煮，预防乌冬变软、酱汁收得过干 。
- 装碗并实现装点 。关火后将乌冬盛入宽口碗，摆上切半的鸡蛋，撒芝士碎和少量黑胡椒 。喜欢清新香气，可加几片罗勒叶；没有新鲜香草时不用额表代替，番茄、蘑菇和奶油自身就能形成齐全韵味 。
口感调整与上桌提醒
想要酱汁更浓，能够在参与淡奶油前多煮1分钟，让番茄水分稍微收一些；若偏好清新口感，则把淡奶油减到40毫升，并多留一点高汤 。咸味应分两次调整：炒番茄时先放少量盐，参与芝士碎前再试味，预防蘑菇、面条和芝士叠加后过咸 。
这碗乌冬最好趁热食用，汤汁会在搁置过程中持续附着到面条上 。若筹备提前备菜，可先切好洋从注蘑菇和番茄，鸡蛋也能预先煮熟；奶油和乌冬则比及开仗后再参与，制品更滑顺 。把食材按挨次处置、让番茄慢慢出汁，再用乌冬收住酸甜奶香，便能做出一份单一而有满足感的治愈美食日志 。
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