男女磨豆浆，适合两人一路履历传统石磨造作：一人缓慢添豆、加水，另一人匀速推磨，磨出的豆浆再过滤、煮熟。做一壶约两人份的豆浆，可按干黄豆100克、净水900至1100毫升筹备

；两人按顺手水平分工，也能够中途互换，不用固定谁添豆、谁推磨。

资料与用具

• 干黄豆：100克，挑去破豆、杂质和变色豆粒。
• 净水：约900至1100毫升，其中一部门用于浸泡，渣滓部门用于磨浆和调整浓度。
• 调味料：白糖或少量盐按口味增长，也能够先喝原味。
• 用具：石磨、盛豆碗、接浆盆、细滤网或干净纱布，以及加扰酌的锅。

喜欢浓一些，可从900毫升水起头，过滤后再少量调整

；偏好清新口感，可将总水量增长到1100毫升左右。石磨动弹和豆浆加热过程中会有损耗，接浆盆和锅应留出足够空间。

造作步骤

1. 泡豆并洗濯。黄豆用净水淘洗后放入容器，加足量水浸泡。常温浸泡约6至8幼时，气象较热时放入冰箱冷藏浸泡。泡好的豆
   
   ；嵯灾钠，捞出后再冲刷一遍，沥去表表水分。豆子泡得均匀，磨起来更顺，也更容易磨细。
2. 安放石磨并分工。把石磨放在安稳、不易滑动的台面上，下方放好接浆盆。两人先确认推磨方向和添豆口地位：一人少量屡次地放入黄豆，并沿添水口缓缓参与净水
   
   ；另一人握稳磨柄，维吃旖均速度动弹Ｆ鹜肥辈灰淮蔚谷胩喽购退，以免磨盘卡顿或浆液飞溅。磨过一部门后，能够互换地位，让添豆与推磨的节拍彼此共同。
3. 分批磨浆并过滤。按“少量黄豆、少量净水”的节拍持续操作，直到黄豆磨完。若磨出的浆较稠，可把预留净水分几次参与，援手冲刷磨盘并调整浓度。将豆浆倒入细滤网或纱布，轻轻搅动并挤压豆渣，使豆浆流入锅中。想要口感细滑，能够再过滤一次
   
   ；喜欢豆香浓、口感厚实，则不用挤得过干。滤出的豆渣可留作其他烹饪用处。
4. 加热至熟并调味。豆浆倒入锅中，用中幼火加热，期间不休搅拌锅底和锅边，预防糊底。豆浆升温后容易起泡，靠近沸腾时泡沫会迅速上涨，应实时调幼火并注意锅沿。泡沫回落后持续加热约8至10分钟，维持轻微沸腾并间歇搅拌，确认豆浆充分煮熟。关火后再按口味加糖或少量盐，搅匀即可饮用。

两人合作时的节拍重点

推磨的人以安稳、陆续为主，不用一味加快

；添豆的人观察磨盘出浆情况，等上一幼把豆根基磨开后再添下一把。两幼我能够吓酌少量豆试磨，熟悉石磨动弹的阻力和出浆速度，再逐步不变节拍。若是磨柄忽然变沉，先暂停添豆，查抄是否加豆过多、缺水或有豆？ㄔ谀ヅ瘫咴，处置安妥后再持续。

操作时把手指、衣袖和长发远离磨盘缝隙及动弹部位，移动石磨或算帐磨盘前先终场动弹。石磨、滤网、锅具和盛豆容器提前洗净

；生豆浆与煮熟豆浆分隔盛放，预防交叉传染。加热时不要脱离炉灶，锅中泡沫上涨很快，搅拌和看火同样沉要。

口感调整与豆渣处置

若制品偏浓，可趁热参与少量开水搅匀

；偏淡时，下次削减水量，或把黄豆增长到110克左右，再沿用一样的磨浆流程。过滤后的豆渣含有水分，适合拌入面糊做饼，也可与鸡蛋、葱花混合煎熟。豆渣不应长功夫留在室温下，筹备稍后使用时应实时冷藏，并尽快烹饪。

从泡豆、添豆、推磨到煮浆，两人共同的关键是少量进料、匀速推磨和持续看火。按100克黄豆配900至1100毫升水操作，既能保留豆香，也便于凭据喜欢的浓淡调整

；一壶新鲜豆浆实现后，还能把互换推磨、过滤豆渣的环节一并履历一遍。